Russula virescens
-เห็ดตะไค
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Russula virescens (Schaeff.) Fr.
ชื่อท้องถิ่น/ชื่อสามัญ : หน้าเส้า, หน้ากระ, หล่มกระ, หล่มกระเขียว, ตะไคลเขียว
/ Green Agaric, Quilted Green Russula
ชื่อพ้อง : Agaricus virescens Schaeff.
Russula erythrocephala Hongo
เห็ดไค เห็ดชื่อแปลกที่คนส่วนใหญ่อาจจะเพิ่งเคยรู้จักในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้ แต่เป็นเห็ดที่พี่ น้องทางภาคเหนือ และภาคตะวันออกเฉียงเหนือ โดยชื่อทางภาคเหนือของประเทศไทยเรานิยมเรียกว่า “เห็ดหล่ม” ในบางพื้นที่ เรียก เห็ดหอมดินหรือเห็ดด่านก็มี แต่จุดเด่นของเห็ดชนิดนี้คือกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเห็ด จึงถูกนำมาเป็น วัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร เช่น แกงเห็ด แจ่วเห็ด ยำเห็ด ซุปเห็ด เห็ดต้มจิ้มน้ำพริกข่าและน้ำพริกเห็ด เป็นต้น แต่เนื่องจากข้อจำกัดเรื่องฤดูกาล ที่เห็ดจะเติบโตในช่วงฤดูฝนนั้น ทำให้เห็ดไค เป็นเห็ดที่มีราคาแพง เพราะหารับประทานยาก แต่ถึงแม้จะแพงแค่ไหนตลาดก็ยังมีความต้องการเป็นอย่างยิ่ง
แหล่งที่พบ : เห็ดที่ชอบขึ้นในป่าชื้นช่วงที่ฝนตกใหม่ ๆ พบมากในแถบภาคเหนือ และภาคอีสาน เห็ดชนิดนี้ เป็นเห็ดที่พบได้จากธรรมชาติ บริเวณที่มีความชื้นสูง เช่นเห็ดป่าทั่วไป กลุ่มป่าแก่งกระจาน เขตรักษาพันธุ์สัตว์
ป่าเชียงดาวและเขตรักษาพันธุ์สัตว์ป่าภูเขียว
ราคาขาย : ราคาเริ่มตั้งแต่ถุงละ 50-400 บาท ราคากก.ละ 300-400 บาท
เห็ดไค จะมีลักษณะทางพฤกษศาสตร์ใกล้เคียงกับเห็ดก่อ เป็นเห็ดที่เจริญอยู่บริเวณรากหาอาหารของต้นไม้อื่นๆ ยกตัวอย่างเช่น ต้นยางนาและต้น
พะยอม เป็นต้น ซึ่งเป็นการอยู่ร่วมกันของธรรมชาติโดยเอื้อประโยชน์ต่อกันหรือพึ่งพาอาศัยกันและกัน เห็ดได้รับอาหารจากรากของต้นไม้ ในขณะที่เห็ดช่วยให้ต้นไม้ได้รับธาตุอาหารและน้ำ ทำให้ระบบรากมีความทนทานและแข็งแรงมากขึ้น และเห็ดยังช่วยย่อยธาตุอาหารในดินและดูดซับมาให้ต้นไม้นำมาใช้ประโยชน์ต่อไป เป็นระบบนิเวศที่เสริมสร้างประโยชน์ต่อกันอย่างมาก
ปัจจุบันได้มีการเพาะเลี้ยงเห็ดไคกันขึ้น เพื่อให้เกิดผลผลิตเพียงพอกับตลาด ดังนั้นจึงมีเพื่อนๆ เกษตรกรหลายคนที่ปลูกยางนากันไว้อยู่แล้ว หันไปหาเชื้อเห็ดชนิดนี้มาเพาะเลี้ยงเพื่อประกอบเป็นอาชีพเสริม ซึ่งเป็นการทำการเกษตรแบบผสมผสาน เพื่อให้ได้ผลผลิตที่หลากหลาย สร้างรายได้อย่างต่อเนื่องในทุกฤดู เพราะการเพาะเลี้ยงพันธุ์พืชที่หลากหลายนั้นก็ถือว่าเป็นการกระจายความเสี่ยงในการลงทุนประการนึงด้วย
อ้างอิง
Rakbankerd/2564/มารู้จัก 4 เห็ดป่า ที่มากับหน้าฝน
https://www.rakbankerd.com/agriculture/hilight-view.php?id=272
อีจัน/2564/มาแล้ว เห็ดไค ที่ไม่ว่าจะเป็นเห็ดใครก็อร่อยขึ้นแท่นราชินีแห่งเห็ด !
https://www.ejan.co/ejan-luntung/%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%