Cantharellus cibarius
-เห็ดมันปู

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Cantharellus cibarius Fr.วงศ์: Cantharellaceae
ชื่อสามัญ Chanterelle
ชื่อพื้นเมือง เห็ดมันปู
ลักษณะ หมวกเห็ดแรกเกิดรูปทรงกระทะคว่ำ แล้วบานออกตรงกลางหมวก เว้าลึกลงเป็นรูปปากแตรหรือรูปกรวย, สีเหลืองอ่อน ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง
3-10 เซนติเมตร ผิวเรียบ, ขอบหมวกโค้งหยักเป็นลอนและมักม้วนงอลง, เนื้อหมวกบาง สีเหลืองอ่อน ด้านล่างหมวกเป็นสันนูนหรือเป็นครีบแคบๆเรียงตัวค่อนข้างชิดและมีเชื่อมติดกันเป็นรูปส้อม, ครีบยาวลงมาตามก้านเล็กน้อย สีเหลือง อ่อนเช่นเดียวกับหมวกเห็ดด้านบน.ก้านรูป
ทรงกระบอกโคนเรียวเล็กน้อยผิวเรียบ ภายในกลวง สีเหลืองอ่อนเช่นเดียวกับหมวกเห็ด ยาว 2-6 เซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-5 เซนติเมตร. สปอร์ รูปรี ผิวเรียบ พิมพ์สปอร์สีขาวนวลหรือสีเหลืองอ่อน ๆขนาด 10.12- 6-8 ไมครอน

แหล่งที่พบ : ดินที่มีอินทรียสาร เขตการกระจายพันธุ์ ขึ้นเป็นดอกเดี่ยวหรือกระจายเป็นกลุ่มห่างๆในป่าสนเขา ป่าเต็งรัง ทางภาคเหนือ ภาคกลางและภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และหลายประเทศทั่วโลกแถบ ยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น จีน ออสเตรเลีย

ราคาขาย : กิโลกรัมละ 130 บาท

สภาพแวดล้อมและสภาพภูมิอากาศที่เหมาะสมในการให้ผลผลิต

ความชื้นสัมพัทธ์ในอากาศที่สูง โดยปกติจะอยู่ในช่วง 80-90%

ค่าความเป็นกรด เป็นด่าง (pH) ของดินประมาณ 5.5 - 7

ความเข้มของแสงควรเป็นประมาณ 100-200 ลักซ์ (lux)

วิธีทำให้เห็ดออกและมีเก็บตลอดชีวิต

เห็ดคัลทาเรล หรือ เห็ดมันปู เป็นเห็ดไมคอร์ไรซ่า อาศัยรอบรากไม้ป่าได้หลายชนิด ปัจจุบันมีการ
เพาะเลี้ยงเชื้อในห้องปฏิบัติการและผลิตดอกในระดับโรงเรือนได้ แต่ยังไม่แพร่หลายนะครับ จากการศึกษา
ของนักวิทย์ พบว่า นอกจากรากไม้ซึ่งเป็นแหล่งแลกเปลี่ยนสารอาหารระหว่างต้นไม้กับเห็ดแล้ว ยังพบอีกว่า
การเกิดดอกของเห็ดชนิดนี้ถูกกระตุ้นด้วยเชื้อแบคทีเรียเรืองแสงบางชนิด